Bio-Käserei Obere Mühle

Die Bauern & unsere Bio-Käserei im Allgäu

Nachhaltigkeit im Einklang mit der Natur

Damit die natürlichen Schätze der Region erhalten bleiben, spielt Nachhaltigkeit in Bad Hindelang eine zentrale Rolle. Mit dem Ökomodell Hindelang wurde dafür ein wichtiger Grundstein gelegt. Die ortsansässigen Bauern tragen entscheidend dazu bei, die typische Allgäuer Kulturlandschaft mit Buckelwiesen, artenreichen Wiesen und klarem Quellwasser zu bewahren.

Diese intakte Natur bildet die Grundlage für hochwertige Milch und damit für unseren charaktervollen Käse.

 
Unsere Bauern & ihre Tiere

Die Tiere unserer Partnerbetriebe verbringen den Sommer auf den umliegenden Alpen, wo sie sich von einer Vielzahl an Gräsern und Kräutern ernähren. Im Winter werden sie mit Heu und mineralstoffreichem Getreideschrot gefüttert.

Diese naturnahe Fütterung sorgt für Heumilch in bester Qualität – reich an wertvollen Inhaltsstoffen und mit besonders feinem Geschmack.

 
Käseproduktion mit Tradition & Handwerk

Seit Anfang 2021 verarbeiten wir in unserer Käserei ausschließlich Bio-Kuhmilch aus Hinterstein. Bio-Ziegenmilch beziehen wir seit vielen Jahren aus Pfronten, Bio-Schafmilch saisonal von April bis Oktober aus Missen.

Aus dieser naturbelassenen Milch entstehen:

• Schnittkäse
• Weißschimmelkäse
• Rotschmierkäse
• Spezialitäten aus Schafs- und Ziegenmilch

Die Reifung erfolgt traditionell in unserem Felsenkeller. Alle Käsesorten sind gentechnikfrei, viele zudem laktosefrei.

 
Käseladen & regionale Spezialitäten

Unsere Produkte erhalten Sie direkt in unserem Laden oder bequem online zur Bestellung von zu Hause aus.

Ergänzt wird unser Sortiment durch ausgewählte regionale Produkte wie:

• Marmeladen & Honig
• Obstbrände & Schnäpse
• Weine
• Schinken- & Wurstspezialitäten

Genuss aus dem Allgäu

Unsere Käserei steht für echtes Handwerk, regionale Wertschöpfung und nachhaltige Produktion – direkt aus dem Herzen des Allgäus.