Nachhaltigkeit im Gasthaus Obere Mühle

Nachhaltigkeit ist für uns ein zentrales Handlungsprinzip. Sie bedeutet die verantwortungsvolle Nutzung von Ressourcen, bei der die Stabilität und die natürliche Regenerationsfähigkeit unserer Umwelt im Mittelpunkt stehen.

Energie aus natürlichen Quellen

Unser Haus wird weitgehend mit erneuerbaren Energien versorgt. Dazu nutzen wir:

• einen wasserbetriebenen Stromgenerator
• Photovoltaikanlagen auf allen Dächern

So setzen wir konsequent auf eine nachhaltige und umweltbewusste Energieversorgung.

Regionale Produkte & kurze Wege

In unserer Küche legen wir großen Wert auf regionale Herkunft und höchste Qualität. Wann immer möglich, beziehen wir unsere Produkte aus der direkten Umgebung:

• Kälber von Bauern aus dem Oberallgäu
• Lamm vom Biobauern aus Vorderhindelang
• Rindfleisch ausschließlich aus dem Allgäu zum Beispiel von der Metzgerei Endrass aus Bad Oberdorf
• Biokäse aus eigener Produktion
• Wild aus den Wäldern des Allgäus (Jagd aus der Region)
• Flusskrebse aus Grüntensee und Rottachspeicher
• Saiblinge und Lachsforellen aus einer Fischzucht in Wertach
• Brot von der Bäckerei Holzheu und Kirchebäck aus Bad Hindelang
• Kräuter aus dem eigenen Garten

Verantwortung und Qualität

Durch kurze Transportwege, regionale Partner und eine bewusste Auswahl der Zutaten verbinden wir Nachhaltigkeit mit kulinarischem Anspruch – für ehrlichen Genuss im Herzen des Allgäus.