Nachhaltigkeit

Nachhaltigkeit ist ein Handlungsprinzip zur Ressourcen-Nutzung, bei dem die Bewahrung der wesentlichen Eigenschaften, der Stabilität und der natürlichen Regenerationsfähigkeit des jeweiligen Systems im Vordergrund steht.
Unser komplettes Haus wird weitgehendst nur durch erneuerbare Energien mit Strom versorgt.

Zum einen durch einen Wasser angetriebenen Stromgenerator, zum anderen mit Photovoltaikanlagen auf allen unseren Dächern.

In unserem Restaurant versuchen wir soweit als möglich auf einheimische Fleischprodukte zurückzugreifen, um unseren Gästen nur beste Qualität zu bieten.

Kälber von Bauern aus dem Oberallgäu
Lamm vom Biobauern aus Vorderhindelang
Rindfleisch nur aus Bayern
Thüringer Durocschwein
Biokäse aus eigener Produktion
Wildfleisch von Jägern aus den Wäldern im Allgäu
Flusskrebse aus dem Grüntensee und aus dem Rottachspeicher
Saiblinge und Lachsforellen aus einer Fischzucht in Wertach
Kräuter aus dem eigenen Garten